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Apenas si existen datos históricos sobre Totalán. La iglesia que data del siglo XVI según consta en una placa que existe en la fachada principal, parece indicar que el núcleo urbano debió surgir en su entorno, posiblemente con gentes que huían de la costa del peligro casi permanente de los ataques piratas. Incide en lo anterior el tipo de construcción que impera en el pueblo, como el edificio de la iglesia, sencillo, sin grandes pretensiones.
También debieron resentirse las plantaciones de vides del término ante los estragos causados por la plaga de filoxera de finales del siglo pasado, cuyo primer brote se dio en el cercano Moclinejo.